蔬菜的保鮮注意點:

    隨著夏天的到來，新鮮的蔬菜，新鮮的水果最受大家的歡迎。可是炎熱的夏日，致使大家都不愛出門了。那么在此食用期間如何延長果蔬保存保鮮時間呢？下面我們大致來一下這個問題。

    首先，買回蔬菜水果后，都盡量不要倒放，也不能平放，最好垂直豎放，水果要有蒂的一面朝上。這樣是為了保持它們生長時的姿態，豎放的蔬菜和水果都會顯得鮮嫩，而平放、倒放的則萎黃打蔫，時間越長，差異越明顯。垂直放的蔬菜和水果生命力強，維持生命力可使維生素損失小，對人體有益。

    其次，我們了解到很多綠葉蔬菜非常容易發干發蔫，葉菜類最重要的是保留水分，最簡單的方法是將蔬菜裝進保鮮袋中，根部朝下放入冰箱冷藏室。

    再次，韭菜、韭黃、青菜等，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆，外包—層紙，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。菠菜、油菜等要保留水分的同時，還要避免爛葉，方法是在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱，可有效延長保存時間，保持新鮮。

    當然，如果覺得保存麻煩，也可購脫水蔬菜作為輔助食用。脫水蔬菜食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值，不受季節的限制。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等特點而倍受人們的青睞。

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