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公司:興化市王橫食品有限公司
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洋蔥(學(xué)名:Allium cepa L.)是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大,近球狀;紙質(zhì)至薄革質(zhì),內(nèi)皮肥厚,肉質(zhì)。原產(chǎn)亞洲西部,中國(guó)內(nèi)外均廣泛栽培,并且四季都有供應(yīng)。是中國(guó)主栽蔬菜之一。中國(guó)的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩,汁多辣味淡,品質(zhì)佳,適于生食。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。洋蔥粉是用脫水洋蔥粒打磨成粉。
脫水洋蔥的生產(chǎn)流程:
1. 現(xiàn)用當(dāng)季的新鮮、無污染、無蟲眼的洋蔥原料,經(jīng)人工初步挑選,去除老根。
1. 經(jīng)過高壓水泵沖洗后從物流通道進(jìn)入前處理操作臺(tái)。
2. 經(jīng)過滾筒去皮機(jī)清洗,并在前處理工作臺(tái)進(jìn)行人工處理。
3. 處理后的半成品經(jīng)人工檢驗(yàn)合格后,進(jìn)入全自動(dòng)切菜機(jī)進(jìn)行切碎處理。
4. 切碎的產(chǎn)品經(jīng)輸送帶運(yùn)送至消毒池消毒去菌。
5. 再經(jīng)過漂燙池經(jīng)高溫進(jìn)行斷生處理后進(jìn)入冷卻池冷卻。
6. 離心甩水機(jī)去除表面水分后,進(jìn)入烘箱進(jìn)行烘干處理。
7. 半成品進(jìn)入烘箱干燥,期間要按要求注意烘箱溫度,并有專門負(fù)責(zé)人員進(jìn)行翻炒工作,以保證產(chǎn)品的色澤和水分都達(dá)到要求。
8. 產(chǎn)品烘干冷卻后,用雙層塑料袋定量包裝,并在冷卻間再次冷卻后產(chǎn)品入庫。
金屬探測(cè)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕?yàn)設(shè)備:
現(xiàn)代化的存儲(chǔ)倉(cāng)庫:
先進(jìn)的分級(jí)和挑選設(shè)備:
整齊、衛(wèi)生的生產(chǎn)區(qū)域:
舒適的工作和辦公環(huán)境:
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